녹두 효능과 녹두죽 끓이는법

 

녹두 효능

녹두는 그 차가운 성질로 인해 신체에서 발생하는 열을 줄이는데 이상적인 식품입니다. 이런 속성은 녹두 껍질을 섭취할 때 가장 효과적으로 나타나며, 신체의 독소를 제거하는 역할도 수행합니다.

그러나 이것만이 녹두의 특별한 점은 아닙니다. 녹두는 체력 회복과 활력 증진에 큰 도움이 되며, 소화를 돕는 효소가 포함되어 있어서 소화력을 개선하고, 신장 기능 강화와 부종 감소에도 유익합니다.

항산화 및 세포노화 방지: 비타민 C와 E가 풍부하여 항산화 작용을 하여 세포노화 방지에 중요한 역할을 합니다.
피부 개선: 녹두는 피부에 필요한 영양소를 공급하며, 색소질환 완화와 미백 효과를 제공합니다.
뼈 강화: 필수적인 칼슘이 함유되어 있어, 우리 몸의 보호와 지탱을 위해 중요한 역할을 합니다.
독소 제거: 비텍신과 이소비텍신이 풍부하여 항산화 작용을 하고, 체내 해독을 돕는 시스테인 및 아르기닌 등이 함유되어 있습니다.

질병 예방: 고혈압, 뇌졸중, 심근경색 등의 질병 방지에 도움이 됩니다. 혈압 저하 및 LDL 콜레스테롤 수치 감소에 기여하는 여러 비타민과 미네랄, 섬유질 등의 성분 때문입니다.
암 예방: 항산화 성분인 셀레늄이 많아 활성산소를 제거하고 암 발생을 방지하는 역할을 합니다.
혈액 순환 개선: 식이섬유가 많아 혈액 내 나트륨 및 독성물질 배출에 도움을 주며 혈액 순환 상태를 개선합니다.
당뇨 예방: 다른 콩류보다 아연 함량이 많아 인슐린 작용을 강화합니다.
해열 작용 : 열기 많은 체질에서는 몸의 열량 조절에 도움됩니다.
성장 발육 : 비타민과 단백질다량 함유로 어린아이들의 건강한 성장에 필수적입니다.
피로 회복 : 단백질다량으로 체력증진 및 기력회복에 유효합니다.
부종 방지 : 이뇨작용 및 신장 기능 강화로 부종을 완화합니다.

녹두를 구매할 때 알아두면 좋은 팁들

녹두는 그 풍부한 영양과 맛으로 우리의 식탁에서 자주 찾아보는 식재료입니다. 그러나 녹두를 구입할 때 몇 가지 주의사항을 알고 있으면, 더욱 신선하고 품질 좋은 녹두를 선택하는 데 도움이 됩니다.

1) 낟알 확인: 첫 번째로, 낟알이 충실하고 고른 것을 선택해야 합니다. 잘게 부서진 것이 없으며 벌레가 먹지 않은 것을 선택하는 것이 중요합니다.

2) 색상 판별: 좋은 품질의 녹두는 보통 노란색을 띠며, 부드럽고 윤택이 나는 껍질을 가지고 있습니다.

3) 국산과 수입산 비교: 국산과 수입산에는 몇 가지 차이점이 있습니다.

국산: 껍질이 거칠며, 손으로 비비면 하얀 분말이 나옵니다. 일반적으로 알 크기가 작고 고르지 않으며, 잘 부푸르지 않는 경우가 많습니다.
수입산: 껍질이 매끄럽고 윤택하며, 벌레에 의한 피해가 거의 없습니다. 연녹색을 지니며 알 크기가 크고 고르게 생겼으며, 잘 부푸르는 경향이 있습니다.

건강한 한 끼를 위한 녹두죽 끓이는 법

녹두는 그 풍부한 영양과 함께 고유의 맛을 가지고 있습니다. 오늘은 이 맛있고 건강한 녹두를 활용하여 녹두죽을 끓이는 법에 대해 알아보겠습니다.

재료 (1인분 기준)

녹두: 1/2 컵
쌀: 2/3 컵
소금: 약간

조리 전 준비
시작하기에 앞서, 우리는 먼저 녹두와 쌀을 각각 꺼내어 깨끗이 씻어야 합니다.
씻은 후, 녹두와 쌀은 각기 다른 시간 동안 담가야 합니다. 따라서 시간 배분이 중요합니다.

재료별로 다음과 같이 담가주세요

녹두: 넉넉하게 3배 정도의 찬물에 4~5시간 담가주세요.
쌀: 찬물에 한~두 시간 정도 담가주세요.

조리 방법
1. 충분히 부풀린 녹두를 체로 받아서 가볍게 털어 낸 후 큰 냄비에 넣고, 그 위에 1L의 찬물을 부어줍니다.

2. 중약불에서 보글보글 올라오면, 점점 짙은 연노랑색으로 변하는 것을 확인할 수 있습니다. 이 상태에서 계속해서 조리하다 보면 알갱이들이 서서히 부드럽게 익어집니다.

3. 중간중간 숟가락으로 거품을 제거해 주세요.

4. 이렇게 해서 대략적으로 20분 동안 조리하면 충분히 익혔다고 판단할 수 있습니다.

5. 여기에서 선택사항입니다만, 좋아하는 식감대로 선택하세요.

식감 있는 경우: 이대로 진행하세요.
진하고 부드러운 경우: 핸드블렌더로 약 2/3 정도 갈아주세요.

6. 이제 불린 쌀과 물 2컵을 추가로 넣어줍니다. 이때부터는 저어가며 계속 조리해야 합니다. 죽이 바닥에 붙지 않도록 주의하세요.

7. 중불에서 계속해서 저으면서 약 30분 동안 조리하면, 죽이 점점 진해지는 것을 확인할 수 있습니다.

8. 마지막으로 소금으로 간을 해 주세요. 입맛에 딱 맞게 소금을 넣어주세요.

9. 보기에는 약간 묽게 보일 수 있지만, 그릇에 담아 한 김 식으면 딱 좋은 농도의 녹두죽이 완성됩니다.

녹두죽은 그 특유의 짙은 색과 부드러운 식감으로 건강한 한 끼 식사를 제공합니다. 이 방법대로 만들면, 단순히 건강함만 아니라 맛까지도 즐길 수 있는 녹두죽이 완성됩니다.